Новый ГОСТ на фрукты с 1 июня 2026: 3 шага для розничного магазина, чтобы не снять товар с продажи
🍎 Что меняется с 1 июня 2026 года для продавцов фруктов
Новый ГОСТ Р 72024‑2025 «Продукция и продовольствие с улучшенными характеристиками. Фрукты свежие. Общие технические условия» разработан Росстандартом и вступает в силу 1 июня 2026 года. Он распространяется на свежие семечковые (яблоки, груши) и косточковые (абрикосы, персики, сливы) фрукты.
Ключевые изменения по новому ГОСТу:
- 🚫 Запрет ГМО – генно-модифицированные организмы не допускаются ни в плодах, ни в посадочном материале.
- 🧪 Жёсткие лимиты на токсины и пестициды – установлены предельные значения для свинца, кадмия, ртути, а также остаточных количеств пестицидов.
- 🌱 Экологическое производство – фрукты должны выращиваться обособленно от иных сельхозкультур с соблюдением специальных экологических норм.
- 🏅 Маркировка знаком «Зеленый эталон» – добровольный знак, подтверждающий соответствие повышенным требованиям.
🛒 3 шага для розничного магазина, чтобы избежать проблем
1 Проверка документов поставщика
Что требовать от поставщика:
- Декларацию о соответствии ТР ТС 021/2011 – основной документ, подтверждающий безопасность фруктов. Убедитесь, что она действует на момент поставки (срок от 1 до 5 лет).
- Фитосанитарный сертификат – для импортных фруктов обязателен.
- Маркировку транспортной упаковки – наименование, страна происхождения, сорт, условия хранения.
- Если поставщик заявляет соответствие новому ГОСТу – запросите протоколы испытаний, подтверждающие содержание тяжёлых металлов и пестицидов в пределах новых норм.
2 Приёмка товара: на что обратить внимание
Визуальный и органолептический контроль:
- Плоды должны быть свежими, целыми, без признаков гнили, плесени, механических повреждений.
- Запах – естественный, без посторонних оттенков (химии, брожения).
- Цвет и размер – соответствуют заявленному сорту.
Проверка сопроводительных документов:
- Сверьте номера партий в накладной и в декларации.
- Убедитесь, что срок годности (при наличии) не истёк.
- Обратите внимание на условия транспортировки – нарушение температурного режима может снизить качество и безопасность.
3 Подготовка кассы и учётной системы
Новые правила не требуют специальной маркировки фруктов на уровне кода Data Matrix (фрукты пока не входят в систему «Честный знак»). Однако вы можете столкнуться с блокировками, если в вашей кассовой программе или товароучётной системе используются неподтверждённые характеристики товара.
- Обновите кассовое ПО – последние версии iiko, 1С, Frontol уже учитывают общероссийские классификаторы и изменения в нормативных документах.
- Настройте справочник номенклатуры – для фруктов, которые позиционируются как «улучшенные» по новому ГОСТу, добавьте соответствующие сертификаты в электронный архив.
- Если вы работаете с маркированными товарами (кофе, икра, БАДы, молочка) – убедитесь, что драйвер ККТ и модуль работы с «Честным знаком» поддерживают новый разрешительный режим (проверка актуальности сертификатов).
В случае сбоев при продаже фруктов (что маловероятно, если нет прямой маркировки) причиной обычно является устаревшая версия драйвера ККТ или ошибка в товароучётной системе. Наши специалисты помогут провести диагностику.
❓ Часто задаваемые вопросы от розничных продавцов
Новый ГОСТ обязателен для всех продавцов фруктов?
Нет, обязательной является только декларация о соответствии ТР ТС 021/2011. Новый ГОСТ Р 72024‑2025 – добровольный. Его могут применять производители, желающие подтвердить повышенное качество и получить право на знак «Зеленый эталон». Если вы продаёте обычные фрукты без таких заявлений, никакой дополнительной отчётности не требуется.
Что будет, если поставщик привёз «улучшенные» фрукты, а документов на соответствие новому ГОСТу нет?
Вы вправе отказаться от приёмки такой партии, так как поставщик не может подтвердить заявленные характеристики. Приёмка без документов может быть расценена как введение покупателя в заблуждение (статья 14.7 КоАП РФ).
Могут ли заблокировать кассу при продаже обычных яблок или груш?
Нет, пока фрукты не внесены в перечень товаров, подлежащих обязательной маркировке. Блокировки на кассе возможны только для групп, включённых в «Честный знак» (молоко, вода, обувь, лекарства, табак, пиво, шубы и т.д.). Новый ГОСТ на фрукты не меняет правила работы ККТ.
Нужно ли мне обновлять кассу или сканеры из-за этого ГОСТа?
Прямой необходимости нет. Однако если вы также работаете с маркированными товарами, рекомендуем регулярно обновлять прошивку фискального регистратора и драйверы ККТ – это снижает риск технических сбоев.
- ✔️ При приёмке партии фруктов, заявленных как «улучшенные», требуйте декларацию и протоколы испытаний по новому ГОСТ.
- ✔️ Импортные фрукты – обязательно фитосанитарный сертификат.
- ✔️ Проверяйте маркировку упаковки: страна, сорт, условия хранения.
- ✔️ Визуально осматривайте плоды – нет гнили, повреждений, постороннего запаха.
- ✔️ Регулярно обновляйте кассовое ПО и драйверы (если работаете с маркировкой).
- ✔️ При сомнениях в документах – запросите разъяснение у поставщика или обратитесь к специалистам по сертификации.
❓ Не уверены, правильно ли настроена касса для работы с новыми ГОСТами и маркировкой?
Проверим ваше оборудование, обновим прошивки, поможем настроить iiko, 1С или другие учётные системы для безошибочного учёта товаров. Работаем по всей России – выезжаем в Ростове-на-Дону, консультируем удалённо.
📋 Получить консультацию по кассам и настройкам