Как увеличить прибыль кафе на 20% с iiko: опыт автоматизации сети «Шаурма-Маркет»
Сеть заведений «Шаурма Маркет» в Ростове-на-Дону столкнулась с серьезными проблемами: беспорядок на кухне и в зале, ошибки в заказах, долгие очереди и хаос в учете ингредиентов. Эти трудности приводили к недовольству клиентов, снижению прибыли и увеличению нагрузки на персонал.
Представьте: в разгар рабочего дня очередь растет, кассиры путаются в заказах, клиенты нервничают, а кухня не успевает справляться с потоком. Именно так выглядела ситуация до автоматизации. Чтобы решить эти проблемы, мы провели детальный анализ состояния заведений, оборудования и бизнес-процессов, выявили ключевые узкие места и предложили эффективные решения.
Какие проблемы мы выявили и как их решили?
Кассиры тратят время на рутинные задачи
Раньше кассир вручную принимал заказы (даже с сайта!) и передавал их на кухню на листочках. Выдача фиксировалась в отдельной программе, а акции записывались на бумаге и обновлялись вручную.
Что сделали?
-
Установили систему автоматизации iiko.
-
Интегрировали сайт (smartofood) для заказов на выдачу и доставку.
-
Подключили интеграторов (Яндекс.Еда, Delivery Club), для автоматического приема заказов прямо в программу.
Теперь заказы моментально поступают в заведение и отслеживаются на всех этапах: от принятия до выдачи. На кассе появился дисплей покупателя, где отображаются акции и состав чека. А кассирам помогают подсказки для увеличения среднего чека.
Неудобство для покупателей
О готовности заказа кассир сообщал голосом. Если человек не услышал, заказ мог остаться незамеченным.
Что сделали?
Разработали сайт и приложение для оформления заказов.
Добавили в зале киоски самообслуживания, что сократило очереди и повысило лояльность клиентов.
Внедрили систему «электронная очередь»: теперь клиенты видят номер заказа на экране и могут следить за его готовностью.
Теперь клиент сразу видит сумму заказа, актуальные акции и получает удобный сервис без задержек.
Недостаточный контроль за сотрудниками
Все пользователи работали под одним аккаунтом и имели полные права в системе. Это позволяло выходить не в свою смену и даже злоупотреблять доверием руководства.
Что сделали?
Внесли каждого сотрудника в систему iiko и выдали ему отдельную карточку.
Теперь руководство видит, кто когда приходит и уходит, что повысило дисциплину и прозрачность.
Как отсутствие учета мешало бизнесу
Ранее информация о запасах и продажах велась в разных программах или на бумаге. Владелец заведения не понимал, сколько продуктов осталось, и не мог анализировать расходы и прибыль.
Что сделали?
Инвентаризация теперь проводится через приложение, а данные обновляются в режиме реального времени.
Сотрудники получают уведомления о товарах, которые нужно пересчитать.
Руководители и товароведы всегда видят актуальные остатки и статистику.
Отчеты стали прозрачными, а кражи и недостачи значительно сократились.
Автоматизация без остановки работы
Так как сеть большая, мы автоматизировали точки поэтапно: меняли оборудование и ПО, обучали сотрудников. При этом заведения продолжали работать без перебоев.
Итог:
-
Настроили аналитику iiko.
-
Оптимизировали финансовый и складской учет.
-
Разработали сайт и мобильное приложение (iOS и Android).
-
Установили кухонные экраны, отказавшись от принтеров чеков.
-
Автоматизировали зону сборки и выдачи заказов.
-
Установили киоски самообслуживания (КСО) для ускорения оформления заказов и сокращения очередей.
Вывод:
Благодаря внедрению автоматизации:
Время обслуживания клиентов сократилось, а затраты на персонал снизились.
Количество клиентов увеличилось на 15%.
Средний чек и выручка выросли на 20%.
Хотите таких же результатов?
Не ждите, пока проблемы начнут сказываться на вашем бизнесе. Заполните анкету прямо сейчас — и мы поможем вам внедрить автоматизацию, чтобы повысить прибыль и улучшить работу заведения!
Остались вопросы?
Для бизнеса в Ростове-на-Дону и области: проконсультируем и поможем подобрать решение под ваши задачи.
