Общепит с программой учета iiko

Лояльность в iiko: как ресторану работать с гостями как маркетолог

7 октября 2026 · 9 минут чтения · #iiko #лояльность #маркетинг #ресторан

Многие рестораторы используют iiko как кассу и склад: пробить чек, списать продукты, свести остатки. Но у системы есть ещё один слой — управление лояльностью гостей. Через него можно делать то, что обычно поручают маркетологу: привлекать новых гостей, возвращать прежних, заполнять зал в «тихие» часы и считать, окупается ли каждая акция. В статье собрали главное из практик iiko и добавили, на что мы обращаем внимание при настройке у клиентов.

🎁 Приветственный бонус: как рассчитать сумму

Приветственный бонус — быстрый способ вовлечь нового гостя в программу лояльности. В iiko он настраивается через акцию «Приветственный бонус». Он решает сразу три задачи:

• Снижает барьер первого визита. Гость регистрируется и сразу получает выгоду — шансов, что он придёт, становится больше.
• Создаёт позитивный первый опыт. Гость видит заботу и прозрачные правила.
• Даёт вам контакт. После регистрации и первого визита у вас есть потенциально лояльный гость, которого можно вовлекать в регулярные акции.

Сколько дарить. Ориентир — 15–30% от среднего чека: бонус должен быть ощутимым, но не закрывать весь чек. При среднем чеке 2000 ₽ это 300–600 ₽.

При расчёте учитывайте ещё три вещи:

И обязательно установите лимит списания бонусов — об этом ниже.

🏅 Ранги: сколько уровней и как их назвать

Бонусная система с рангами — это не только инструмент лояльности, но и часть бренда. Запоминающиеся уровни выделяют заведение и запускают эффект игры: гость хочет «дорасти» до следующего статуса.

Сколько рангов

В iiko нет ограничений на количество рангов, но мы рекомендуем 3–4 уровня:

• 3 уровня (например, Новичок → Постоянный гость → VIP) — просто воспринимается и легко показывает прогресс. Подходит небольшим заведениям.
• 4 уровня (например, Бронза → Серебро → Золото → Платина) — больше ступеней мотивации, но нужно продумать преимущества каждого. Подходит сетям и премиальным заведениям.

«Нулевой» ранг

Если гость сначала регистрируется и только потом делает заказ, добавьте нулевой ранг — точку входа в программу. Он позволяет:

• сразу присвоить статус тем, кто только зарегистрировался;
• начать общение с новым участником: приветствие, подарок за регистрацию, предложение сделать первый заказ;
• видеть, сколько зарегистрированных гостей так и не сделали заказ;
• считать конверсию из зарегистрированных в активных гостей.

Без нулевого ранга аналитика искажается: в первый ранг попадают все зарегистрированные, в том числе те, кто ещё ничего не заказал.

Как назвать ранги

Названия не должны противоречить концепции заведения, должны быть простыми и вызывать эмоции. Для классических заведений подойдут «Бронза — Серебро — Золото» или «Новичок — Постоянный — VIP». Для атмосферных — названия из вашей темы:

• пиццерия — «Маргарита», «Пепперони», «Четыре сыра»;
• кофейня — «Зернышко», «Чашка бодрящего», «Кофемашина»;
• ирландский паб — «Клевер удачи», «Горшочек с золотом», «Сокровища дракона».

💳 Начисление и списание: чтобы не потерять маржу

Прежде чем запускать бонусы, пропишите понятные правила: сколько процентов и за что начислять, сколько разрешать списывать, когда баллы сгорают и как гость может получить дополнительные. Обучите персонал и расскажите гостям об условиях при регистрации.

Сколько начислять

Условно гостей делят на три группы, для каждой оптимален свой процент кешбэка:

• 1–3% — стартовый уровень. Для новых гостей: низкий порог входа и минимальные риски для бизнеса.
• 5% — базовый уровень. Для постоянных гостей: их нужно уже не заинтересовывать, а удерживать ощутимой выгодой.
• 7–10% — премиальный уровень. Для VIP-гостей: главная задача — максимально повысить их пожизненную ценность (LTV).

Рассчитайте индивидуально и убедитесь, что стоимость списанных бонусов заложена в маржинальность блюд.

Сколько разрешать списывать

Чтобы не уйти в минус на «бесплатных» заказах, ограничьте списание за один раз в процентах от суммы заказа. Рекомендация iiko — разрешать оплачивать баллами не менее 20% и не более 70% чека в зависимости от ранга гостя. Правило простое: если процент накопления высокий, процент списания лучше держать ниже; если накопление умеренное — списывать можно больше.

Как сочетать бонусы и акции

• Бонусы и скидки: либо бонусы, либо скидка — гость выбирает. Если действует скидка, бонусы начисляются с суммы заказа после скидки. Если заказ полностью оплачен бонусами, бонусы не начисляются.
• Бонусы и спецпредложения: на позиции из акций «1+1», «2 по цене 1» и комбо по специальной цене бонусы обычно не начисляются.
• Ранговые привилегии и временные акции: если временная акция выгоднее статуса, действует она — привилегии на время приостанавливаются.
• Бонусы и подарки: на подарочные позиции бонусы не начисляются и не списываются.
• Партнёрский кешбэк (например, от банка) не мешает бонусам ресторана — они начисляются в обычном порядке.

🎁 Подарки или бонусы: что работает лучше

Оба инструмента работают на лояльность, но по-разному.

Подарки дают сиюминутную радость и эмоциональную связь. «Кофе в подарок» звучит привлекательнее, чем «скидка», и мягко поднимает средний чек. Минусы: гость получает только то, что вы предложили, себестоимость может быть выше, и нужно следить за остатками.

Бонусы работают по принципу отложенной выгоды: гость возвращается, чтобы их использовать. Они гибкие, дают накопительный эффект и проще в учёте. Минус: эмоций меньше, чем от подарка, и нужны понятные условия.

⏰ «Счастливые часы»: как не прогадать со временем

Акция «Счастливые часы» помогает заполнить зал, когда гостей мало. Но неудачное время приводит к перегрузу кухни и недовольным гостям, а слишком осторожный подход — к отсутствию эффекта.

📲 QR-код: как привлекать гостей в программу

Самый простой способ собрать базу — QR-код для регистрации.

Где разместить: на столах (стикеры или подставки), на кассе и барной стойке, в меню, на чеке, на визитках и флаерах, на сайте, в соцсетях и рассылках.

Как оформить, чтобы сканировали:

• размер не менее 3×3 см, проверьте контраст и сканирование на разных телефонах;
• короткая ссылка и заметная кнопка («Регистрация за 1 минуту»);
• понятный призыв рядом с кодом: «Отсканируй QR-код — получи бонус за первый заказ!».

После регистрации напомните гостю добавить карту лояльности на главный экран смартфона — так ею проще пользоваться. И не забудьте мотивировать персонал предлагать программу: большая часть регистраций происходит именно «у кассы».

❓ Частые вопросы

Сколько рангов лучше сделать в iiko?

3–4. Для небольшого заведения достаточно трёх уровней, для сети или премиального формата — четырёх. Ограничений по количеству в iiko нет, но чем больше уровней, тем тщательнее нужно продумать преимущества каждого.

Сколько бонусов разрешить списывать за один раз?

Рекомендация iiko — не менее 20% и не более 70% суммы заказа в зависимости от ранга гостя. Чем выше процент накопления, тем ниже стоит держать процент списания.

Начисляются ли бонусы, если гость пришёл по акции?

Зависит от правил. Самая частая схема: либо бонусы, либо скидка. Если скидка применена, бонусы начисляются на остаток суммы. На акции вроде «1+1» и комбо по специальной цене бонусы обычно не начисляются. Эти правила задаются при настройке — главное, чтобы они были понятны гостям и персоналу.

Нужен ли отдельный маркетолог, чтобы всё это настроить?

Для запуска — не обязательно: базовую бонусно-ранговую систему и приветственный бонус можно настроить без него. Но расчёт цифр под ваш средний чек и маржу лучше доверить тому, кто знает и iiko, и экономику ресторана.

По материалам базы знаний iiko: «Лучшие практики ресторанов по работе с лояльностью».