Новые правила для кафе и ресторанов Ростова-на-Дону: что предлагает проект постановления с 1 сентября 2026
Разбираем проект постановления Правительства, который может коснуться всех, кто кормит людей. Спокойно, по существу — и честно о том, что это пока проект, а не действующий закон.
В сфере общественного питания готовятся перемены. Роспотребнадзор разработал проект новых Правил оказания услуг общественного питания — документ должен был вступить в силу с 1 сентября 2026 года и действовать до 2032-го, заменив постановление Правительства РФ от 2020 года. Общественное обсуждение проекта закрылось ещё 19 марта 2026 года, но по состоянию на сентябрь 2026 года постановление так и не подписано и не опубликовано — все требования ниже могут измениться и пока не обязательны по закону.
Для рестораторов, владельцев кафе и доставки в Ростове-на-Дону и Ростовской области это означает, что требования становятся прозрачнее и ориентированнее на гостя. Проект предлагает несколько важных пунктов, которые касаются не только бумажной работы, но и цифровых сервисов, касс и учётных систем — если документ примут в этом виде.
Мы изучили документ и готовы рассказать о самом важном — простым языком, с акцентом на то, как это будет работать в реальной жизни вашего заведения.
Кого это касается?
Всех, кто оказывает услуги общественного питания: рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные, службы доставки, а также заведения, работающие через агрегаторы (Яндекс Еда, Delivery Club и другие). Если вы готовите и продаёте еду в Ростове — новый документ имеет к вам прямое отношение.
Пять главных изменений, которые предлагает проект
1. Электронная книга жалоб и предложений
Раньше книга отзывов часто лежала у администратора. По проекту для заведений с сайтом или приложением книга жалоб должна будет официально стать электронной, со ссылкой на неё в заметном месте — это то новое, что предлагает именно обсуждаемый документ.
Что это значит на практике: гость может оставить претензию сразу после посещения или доставки, а вы обязаны на неё ответить в установленные сроки. По сути, это возможность быстро решить проблему и сохранить лояльность.
2. QR-код для обратной связи и оценок
По проекту QR-код должен стать официальным каналом коммуникации с гостем — вести на сервис, где потребитель сможет подать претензию и оценить качество услуги. Код предлагается размещать на чеке, на столиках, на входной группе или на сайте. Отдельно упоминается, что с 1 октября 2027 года оценки (по пятибалльной шкале) планируется собирать в отдельной информационной системе — но эта часть проекта тоже пока не закон.
3. Полная информация о блюдах
По проекту в меню (бумажном, электронном, на сайте, в приложении) нужно будет указывать:
- вес или объём порции (например, 200 мл);
- пищевую ценность (калорийность, белки, жиры, углеводы);
- состав (основные ингредиенты);
- адрес сайта исполнителя, телефон и адрес территориального органа Роспотребнадзора;
- контакты для направления претензий.
При грамотной организации учёта в iiko это становится рутиной, а не проблемой.
4. Информация должна быть доступна везде
По проекту потребитель должен будет иметь возможность ознакомиться с меню и условиями обслуживания как в зале, так и вне его — то есть на сайте и в приложении доставки должны быть те же данные, что и в бумажном меню за столиком.
5. Агрегаторы проверяют ваши данные
По проекту платформы вроде Яндекса или Delivery Club должны будут проверять наличие полной информации в карточке вашего заведения, а при нехватке или ошибках — снимать с витрины. Если требование примут, данные на агрегаторах должны будут быть точными и обновляться синхронно с вашим меню.
Как iiko помогает соблюсти новые требования (и почему это важно для Ростова)
Информацию о блюдах нужно где-то централизованно хранить, регулярно обновлять и транслировать в разные каналы — в зал, на сайт, в приложение, агрегаторам, в чек, в QR-код. Делать это вручную — трудоёмко и чревато ошибками.
Система iiko, с которой работает РОКАС, позволяет автоматизировать практически все эти процессы:
- Единая база блюд. Один раз вносите состав, вес, калории, аллергены — и эти данные автоматически подгружаются в меню на сайте, в приложении, в киосках самообслуживания.
- Автоматическая выгрузка на агрегаторы. iiko отправляет актуальные цены, состав и наличие в Яндекс Еду и другие платформы. Всё синхронизируется без участия человека.
- QR-код для обратной связи. Можно сгенерировать код прямо в iiko, добавить его в шаблон чека или распечатать на наклейки. Настроить маршрутизацию претензий.
- Электронная книга жалоб. Делается отдельной страницей на сайте, куда ведёт ссылка. Настраиваются уведомления о новых сообщениях.
Часто задаваемые вопросы о новых правилах
Нет, если у вас есть электронное меню на сайте или через QR-код, это уже считается предоставлением информации. Но если вы используете бумажное меню, данные в нём должны соответствовать информации на сайте и в приложении.
Рекомендуется указывать информацию на дополнительных листах-вкладышах или размещать на сайте с пометкой «сезонное». Главное — чтобы гость мог узнать состав и вес до заказа.
Да, для всех блюд, которые подаются по меню. Исключение — банкетные наборы, шведский стол и заказ по акции «выбери сам», где гость сам формирует состав.
Специальной срочности сейчас нет — требования не действуют, пока документ не подписан. Но настройка iiko (единая база блюд, автовыгрузка на агрегаторы, QR-код для жалоб, электронная книга жалоб) занимает от нескольких дней до двух недель, поэтому имеет смысл сделать это заранее и без спешки, а не за неделю до вступления в силу, когда/если постановление подпишут.
Чем поможет РОКАС (официальный партнёр iiko в Ростове-на-Дону)
Наша задача — не контролировать, а помогать разобраться. Если у вас возникнут вопросы по новым правилам, особенно в части, касающейся автоматизации, вы всегда можете обратиться к нам за консультацией.
- расскажем, как внести все данные в iiko, чтобы потом не править вручную;
- настроим автоматическую выгрузку на агрегаторы (Яндекс Еда, Delivery Club);
- поможем с QR-кодами и электронной книгой жалоб;
- просто проконсультируем — без договоров и обязательств.
Хотите разобраться, как новые правила повлияют на ваш ресторан или кафе в Ростове-на-Дону?
Напишите нам в Telegram или оставьте заявку на сайте — мы объясним на пальцах, с демонстрацией в iiko. Бесплатно и без лишних формальностей.
Работаем с ИП и юрлицами. Выезжаем по Ростову-на-Дону и области, консультируем удалённо по всей России.